TORTILLA TIERRA Y MAR

Ingredientes para 4/5 personas:

      - 5 o 6 huevos frescos, dependiendo del tamaño.
      - Un manojo de espárragos verdes.
      - 200 gr de jamón serrano cortado en taquitos.
      - 400 gr de gambas frescas, tipo arroceras.
      - Aceite de oliva virgen extra.
      - Sal.

Preparación:
 
Comenzamos partiendo los espárragos del siguiente modo, los cogemos uno a uno con las dos manos, y comenzamos a doblarlos hasta que parta, que será próximo al tallo, esa parte la desechamos al ser más leñosa e indigesta.

El resto, que es lo que vamos a comer, lo picamos en trozos de un tamaño aproximado de medio centímetro.

TALLARINES AL PESTO CON JAMÓN SERRANO.

Ingredientes para 4 personas:

Para la pasta,

      - 400 gr de tallarines.
      - Aceite de oliva virgen extra.
      - Sal.

Para el pesto,

      - 175 cc de aceite de oliva virgen extra.
      - 60 gr de piñones.
      - 15 hojas de albahaca fresca (basílico).
      - 75 gr de queso parmesano rallado.
      - Un ajo pequeño.
      - Sal.
      - 100 gr de jamón serrano cortado en tacos pequeños.

Preparación:

Poner al fuego una olla con agua, un chorreón de aceite de oliva virgen extra y sal.

Cuando el agua esté hirviendo echaremos la pasta a cocer siguiendo las instrucciones del fabricante.

Escurrir, poner un chorreoncito de aceite de oliva virgen extra, remover y reservar.

CREMA DE CHAMPIÑONES CON JAMÓN SERRANO.

Ingredientes para 4 personas:

      - 800 gr de champiñones.
      - 2 puerros.
      - 100 gr de jamón serrano cortado en tacos pequeños.
      - 200 cc de nata líquida para cocinar.
      - Un hueso de jamón.
      - Perejil fresco.
      - Pimienta negra recién molida.
      - Aceite de oliva virgen extra.
      - Sal.

Preparación:

Limpiar los champiñones con un trapo húmedo.
Trocear y reservar.

Limpiar los puerros, quitar las capas externas, las puntas de las raíces y lo verde, que es más duro.
Enjuagar y picar.

HUEVOS ROTOS.

Ingredientes para 4 personas:

     - 8 huevos frescos.
     - 6 - 8 patatas, dependiendo del tamaño.
     - 150 gr de jamón serrano cortado en lonchas muy finas.
     - Aceite de oliva virgen extra.
     - Pimentón dulce.
     - Sal.

Preparación:

Pelar las patatas, lavar y cortar en bastones.

Poner una sartén al fuego con abundante aceite de oliva virgen extra.

Sazonar y echarlas a freír con el aceite a fuego medio.
Cuando estén casi para sacar, subir el fuego para dorarlas.
Sacar y poner sobre papel absorbente.

GUISANTES CON JAMÓN SERRANO.

Ingredientes para 4 personas:

     - 600 gr de guisantes.
     - 250 gr de jamón serrano.
     - 2 cebolletas.
     - 2 huevos frescos.
     - Aceite de oliva virgen extra.
     - Sal.

Preparación:

Poner una olla al fuego con agua y un poco de sal.

Cuando el agua esté caliente, echamos los guisantes y dejamos cocer unos veinte minutos o hasta que estén tiernos.Luego escurrir y reservar.