Ingredientes para 4/5 personas:
- 5 o 6 huevos frescos, dependiendo del tamaño.
- Un manojo de espárragos verdes.
- 200 gr de jamón serrano cortado en taquitos.
- 400 gr de gambas frescas, tipo arroceras.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
Preparación:
Comenzamos partiendo los espárragos del siguiente modo, los cogemos uno a uno con las dos manos, y comenzamos a doblarlos hasta que parta, que será próximo al tallo, esa parte la desechamos al ser más leñosa e indigesta.
El resto, que es lo que vamos a comer, lo picamos en trozos de un tamaño aproximado de medio centímetro.