PECHUGAS DE POLLO CON TOMATE Y ENSALADA.

Ingredientes para 4 personas:

      - 8 filetes de pechuga de pollo (800 gr aproximadamente)
      - 3/4 tomates maduros.
      - Una lechuga.
      - 12 tomates cherry.
      - Aceitunas negras.
      - 2 huevos frescos.
      - 150 gr de queso manchego.
      - 50 gr de queso manchego rallado.
      - Orégano.
      - Aceite de oliva virgen extra.
      - Pimienta negra molida.
      - Sal.

Preparación:

Comenzamos por preparar la lechuga.
Quitar las hojas externas más estropeadas y duras.
Picar en trozos medianos.
Poner en una fuente y cubrir con agua.

GAZPACHO.

Ingredientes para 4 personas:

      - Un Kg y cuarto de tomates maduros.
      - Un pepino.
      - Un pimiento verde grandecito.
      - 100 gr de pan duro, si es miga de pan cateto, mejor.
      - 100 cc de aceite de oliva virgen extra.
        (quizás tengamos que poner un chorreón más)
      - Vinagre de vino blanco.
      - Sal

Preparación:

Lavar y secar los tomates, el pepino y el pimiento.

Buscar un recipiente adecuado para triturar, recomiendo que sea algo más alto que ancho, tipo vaso batidor.

SOPA DE TOMATES CON POLLO AL ESTRAGÓN.

Ingredientes para 4 personas:

      - 2 Kg de tomates maduros tipo pera.
      - 500 gr de pechuga de pollo.
      - 2 cebolletas.
      - 2 ajos.
      - 2 rebanadas de pan cateto.
      - Una cucharada sopera de estragón o una ramita si es fresco.
      - Pimienta negra recién molida.
      - Una copa de brandy.
      - Un trozo de queso manchego curado.
      - Aceite de oliva virgen extra.
      - Sal.

Preparación:

Lavar, secar y picar los tomates.
Quitar las capas externas de las cebolletas, enjuagar y picar.
Pelar y picar los ajos en láminas.

Poner una olla con cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

TOMATES ASADOS CON QUESO DE CABRA Y ALBAHACA.

Ingredientes:

      - 8 tomates.
      - 8 rodajas de queso de cabra.
      - 16 hojas grandes de albahaca fresca.
      - Pimienta negra recién molida.
      - Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Poner el horno a calentar a una temperatura de 170 grados.

Lavar, secar los tomates y partir por la mitad, con el rabillo hacia arriba.

QUESO MANCHEGO CON TOMATES SECOS Y ALCAPARRAS.

Ingredientes:

      - Una cuña de queso manchego.
      - Un bote de tomates secos en aceite de oliva.
      - Un bote de alcaparras encurtidas.

Preparación:

Cortar la cuña de queso manchego en triángulos.

Poner sobre cada una un tomate seco, no suelen ser muy grandes.

Seguramente vendrán en un aceite normalito, si es así, escurrir al sacar y echar un chorreoncito de aceite de oliva virgen extra.

SALMOREJO CORDOBÉS.

Ingredientes para 4 personas:

     - Un Kg de tomates maduros.
     - 1/4 de Kg de miga de pan (apretao).
     - 200 cc de aceite de oliva virgen extra.
     - Un ajo.
     - 2 cucharadas soperas de vinagre.
     - Sal.

Para la guarnición:

     - 150 gr de jamón serrano cortado en tacos.
     - 150 gr de bonito en aceite, escurrido y desmigado. 
     - 2 huevos cocidos picaditos.
     - Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Lavar, secar y picar los tomates.
Trocear la miga de pan.
Pelar el ajo.

Preparar un recipiente adecuado para triturar con una batidora.

TOMATES RELLENOS.

Otra receta rápida y que nos puede sacar de un apuro.

Ingredientes para 4 personas:

     - 4 tomates grandes para ensalada.
     - 2 latas de atún en aceite.
     - 2 cogollos de lechuga.
     - Una cebolla pequeña, pequeña.
     - Pepinillos agridulces.
     - Aceitunas negras sin hueso.
     - Mayonesa.
     - Aceite de oliva virgen extra.
     - Vinagre.
     - Sal.

Preparación:

Lavar los tomates, secar y quitar el rabillo.

Cortar en redondo por la parte superior del tomate, con objeto de abrir un hueco por donde rellenar.