Ingredientes para 4/5 personas:
- 400 gr de arroz redondo.
- 1/2 Kg de coquinas.
- 1/2 Kg de langostinos.
- 4 tomates maduros.
- Un pimiento verde.
- 3 chalotas o una cebolla pequeña.
- Una copita de vino blanco.
- 2 hojas de laurel.
- Azafrán o colorante alimentario.
- Pimentón dulce.
- Pimienta negra en grano.
- 4 ajos.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
Preparación:
Poner las coquinas en agua con un puñadito de sal, de este modo expulsan la arena y otras impurezas, en caso de tenerlas.
Pelar los langostinos, mantener los cuerpos refrigerados y reservar cabezas y cáscaras.
Lavar, secar y rallar los tomates. Reservar.
Poner una sartén al fuego con un chorreón de aceite de oliva virgen extra.